梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。

其中以蟹黄的营养价值最高，含有丰富的微量元素，优质蛋白质、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

梭子蟹也称水蟹，通常最原汁原味的食法便是清蒸，今天尝试的做法是在澳门非常有名气的水蟹粥，据说因其地处咸淡水交界处，出产的水蟹非常肥美，而且肉质鲜甜，没有丝毫腥味，便常用来熬煮蟹粥。

澳门最有名气的店里水蟹粥是现杀现煲，保证蟹的鲜甜和米粥最好的融合。

工具/原料
母梭子蟹一只、（虾皮小勺，海蛎干3颗）煮给小朋友喝加了这两个食材补钙，可不放、葱丝、姜丝、盐、酒适量。

方法/步骤
1
砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。

接着放入姜丝



2
将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中



3
梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开



4
去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净



5
将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可



END


注意事项
蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里
由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄